折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每经记者王紫薇(wēi) 每经编辑陈俊杰

　　“黄五箱”联(lián)合创始人石雷正在收银台忙碌着。在(zài)《每日经济(jì)新闻》记者走访时，他正在自己的(de)门店收银，短短5分钟(zhōng)，石(shí)雷(léi)结算了7个客单。

　　进口商品超市“黄(huáng)五箱(xiāng)”位于北京(jīng)凯德汇新(xīn)办(bàn)公综合体的店，开业一个(gè)多月(yuè)，这(zhè)也是“黄五箱”的新尝试：缩小面积(jī)到300平方米。石雷告诉记者，目(mù)前收入(rù)“达到预期”。

　　但近两年折扣业(yè)态持续高温，遍地(dì)开花(huā)的折扣店正成为线下零售不可忽视的(de)新力量(liàng)。就在9月5日，临期食品特(tè)卖品牌(pái)嗨特购(gòu)（HitGoo）完成了新(xīn)一轮逾(yú)亿元的融资。

　　折扣业(yè)态在消费(fèi)者眼里也是“香饽饽”。小红书(shū)平台，用户讨论“硬(yìng)折扣”相关的笔记(jì)超3万篇。与“好特卖”“嗨特购”相关的笔记累计超10万篇。在豆瓣，“我爱(ài)临期(qī)食品”小组已经有11.3万人加入。

　　线下零售近年来风云变幻，一(yī)方面是(shì)线下折扣店如火(huǒ)如荼，一方(fāng)面(miàn)是线下大(dà)卖场在调整、转型。跨界试水折扣店(diàn)也成了(le)大卖场的新增长点(diǎn)。

　　百联咨询创(chuàng)始人庄帅告诉《每日经济新闻》记者(zhě)，线下零(líng)售中，折(zhé)扣业态将会有很大的发展空间(jiān)，这一行业也需要大(dà)量资(zī)金铺规模。他预测，未来这一行业还会出现类似收并购事件。他(tā)同时表示，每个业态自身(shēn)会不断进化。而商超、会员店、便利店、社区(qū)店、折扣店(diàn)业(yè)态会长期共存。

　　店家主打“性价比”理念(niàn)

　　“黄五箱”的门店采(cǎi)用鲜明(míng)的“工装黄”色，整(zhěng)体工业风的装修布置和仓储式货架的密集摆(bǎi)放，主打“性价比”的(de)理念非常突出。

　　石(shí)雷把一波结账的(de)客(kè)人(rén)送出(chū)店之后，跟记者(zhě)闲(xián)谈起来。他告诉记(jì)者，这家店7月中旬新开，也是“黄五箱”第一次尝试开在写字楼商业中的门店。整体面积300多平方米，2000多个SKU（Stock Keeping Unit，库存单位(wèi)，用于(yú)区分和追踪商(shāng)家库存中的每一种商品）。

　　开(kāi)在办公综(zōng)合体的特点可以在(zài)客单(dān)价上(shàng)体现出来(lái)：这家店从开业到现在(zài)，整体客单价为30元左右。与(yǔ)之前“黄五箱”的客单价相比(bǐ)低了一些。“不少人来这层吃饭，顺便从我店里买一瓶水。而(ér)且(qiě)专门(mén)来买水的客人不少，因为(wèi)这上面是写字(zì)楼。”石雷(léi)指了指天花板，示(shì)意楼上(shàng)的办公区。

　　石雷告(gào)诉(sù)记者，随着折扣业态近(jìn)两年走热，无论是零食很忙、赵一鸣(míng)零食等量贩式零食店，还是好特(tè)卖、嗨特购(gòu)这类临(lín)期食品(pǐn)特卖店，都吸引(yǐn)了(le)大量的消费者。引入折扣超(chāo)市(shì)对商业综(zōng)合(hé)体来说，不仅(jǐn)是丰富自身消费者选(xuǎn)择和商业(yè)经(jīng)营业态的(de)补充，还是商场引(yǐn)流(liú)的利器(qì)。

　　此前，“黄五箱”偏爱山姆、fudi这类仓储超市的(de)大(dà)店型。2019年，“黄五箱(xiāng)”北京首店设在了(le)房(fáng)山(shān)区首创奥莱，门(mén)店面积是850平方米。即使是这(zhè)个面(miàn)积，石雷也没有很满意(yì)。2017年，他(tā)落地在河南的首店，面积达到了2500多平(píng)方米，SKU上万。

　　“北京(jīng)物业各方面成本比较高，所以我(wǒ)们的门店面积相对(duì)较小。850多平方米开在奥莱(lái)的就是北京最大的门店(diàn)了，还有(yǒu)一个面(miàn)积(jī)是650多平方(fāng)米，一个(gè)是500多平方米。”他(tā)说。

　　也正(zhèng)是因为门店面积小，“黄五箱”开始有了新的门店类型。与开在写字楼的便利店很相似，这家300多平(píng)方米的(de)店内饮料(liào)、速食、零食占据三四排货架，并设置了冷柜。面膜等(děng)护肤类属于畅销(xiāo)品(pǐn)，在比较醒目的货架上(shàng)。不同之(zhī)处(chù)在(zài)于，“黄五箱”的(de)店有(yǒu)专门的(de)儿童玩具，还有米面粮油(yóu)等食品(pǐn)区。石雷对(duì)此表示与(yǔ)客流有关：这家(jiā)店周围(wéi)的(de)小区(qū)不少，晚间家长带孩子来遛弯，店(diàn)铺因此也希望(wàng)满足家庭购物需求。

　　从产品构成上来说，在一开始，“黄五箱”95%以(yǐ)上都是进口品牌。但随着国货崛(jué)起，石雷店内的国(guó)货品(pǐn)牌也越(yuè)来越多。与临期折扣(kòu)品牌的一样，硬折扣也强调价格力。

　　石雷举例说，他(tā)们首创奥莱店(diàn)在一个周(zhōu)末卖掉(diào)过200多盒面膜，而这个面膜(mó)的(de)价格是另一商家的一半，“一开始还有消费者怀疑商品是不是(shì)假货。”

　　“（假货）那当然不是。价格(gé)能做(zuò)到这么低，我们是(shì)靠(kào)供应链，厂家(jiā)直采会降低(dī)很多成本。”石雷举例(lì)，“黄(huáng)五箱”的商品可以做到全部厂家(jiā)直(zhí)采，省去了中间的供应商环节(jié)，依靠自身的供(gōng)应链，店内进口商品的价格可以做到比零售商超的价格低20%。

　　在(zài)结账的客人中，以家庭(tíng)为单位(wèi)出行的客单基本在60元以上。而单人客单总价(jià)一般比较低，在10元~15元(yuán)，“黄五(wǔ)箱”目前产品的动销率可(kě)以达到95%。

　折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？　软、硬折扣(kòu)的“撒手锏”

　　在行(xíng)业(yè)分类中，“黄五(wǔ)箱”的定位与Costco（开(kāi)市客）、奥乐齐、山(shān)姆等类似，属于“硬折扣”，而以(yǐ)好特卖、嗨特(tè)购(gòu)为代表的临期(qī)食品特卖店(diàn)属于“软折扣”。

　　软折扣与硬折扣的“撒手锏”都是低价。但双方做到低价的优势不同。

　　软折扣特点为“尾货特卖”。收到的尾货有什么，品牌就卖什么，卖完没货。因为是“尾货特卖”，品(pǐn)牌拿货(huò)价格相(xiāng)对(duì)就低。对于这类品牌来说，尾货想要卖出突(tū)出特色，就要强调选品。“买手”是嗨特购、好特卖等临期食品特(tè)卖建设的重(zhòng)点。

　　根(gēn)据公开信息，好特卖拥有100多位(wèi)职业(yè)买手，负责(zé)全球“搜刮”最有折扣(kòu)力(lì)度(dù)的商(shāng)品；嗨特购创(chuàng)始人张强曾在接受采访时表示，嗨特购的(de)买手团队会根据不同门店的消费(fèi)属性选择不同的商品进行引流。

　　消(xiāo)费者孙女士告(gào)诉记者，临期食品特卖店很像是“集会(huì)”，每次逛都充满着新(xīn)鲜感。但在之前的走访中记者也(yě)遇到(dào)过这种情景：消费者想要重复购买，但店员告知不知道下一次上架是(shì)什么时候。

　　硬折扣则强调“供应链”，尤其是减少中间商，厂商直供带来(lái)的价格优势(shì)。因为是与厂家拿货，硬折扣(kòu)的门店在品(pǐn)类产品(pǐn)结构上更(gèng)完整，售卖的商品日期(qī)更新鲜。硬折扣的特点是对供应链的掌握。去掉中间商(shāng)后，硬(yìng)折扣门店(diàn)的商品售价可以低于传统(tǒng)大卖场、商超(chāo)20%左右。

　　记者观察发现，不少做硬(yìng)折扣的品牌(pái)，其前身甚至就是供应(yīng)商。比如起家于江苏地区的小象生活，目前在江(jiāng)苏地区落地了60余(yú)家门店，同时还为近200家超市提供供应链服(fú)务。而“黄五箱”在做线下门店(diàn)之前，其收入大头源于给(gěi)线下(xià)大商超、大卖场供货。

　　这几年，资本(běn)对折扣(kòu)品牌出手(shǒu)频繁(fán)。2021年3月，天津(jīn)品牌“食惠邦”拿到(dào)数千万(wàn)元融资；成都品牌“奥特乐”在2021年拿到两轮(lún)融资，2022年2月完成近(jìn)亿元A轮融资。折扣牛则分别在2021年、2022年拿到近亿元、千(qiān)万元融(róng)资(zī)。《每日(rì)经济新闻》记者整理发现，目前拿(ná)到融资的品牌多已进(jìn)入到A至B轮。

　　此外，无论是(shì)软硬折扣品(pǐn)牌，拿(ná)到融资的品牌一般会(huì)把强(qiáng)化供应链作为(wèi)建设重点。目前在好特(tè)卖、嗨特购门店(diàn)，临期商品的占比已经不是(shì)大(dà)头(tóu)，新鲜日期的(de)商品已经成了货架(jià)的主体。嗨特购创始人兼CEO张强在公开发言中表示，嗨特购40%的货品是尾货。

　　庄帅告诉记者，线下折扣零售(shòu)的供应链一共有四(sì)种供(gōng)应链模式。第一类，主要通过买手(shǒu)向(xiàng)经销商、分销商及批发市场低价进货(huò)；第二类为厂家直供，由渠道商依靠较大的采购量直接与厂家下订单，去掉中间(jiān)经销商、分销商的(de)环节；第三(sān)类，折扣零售打造自有品(pǐn)牌；第四类是自建工厂(chǎng)。

　　“这四种供应模式不是替(tì)代关系，而是同时存在的。很(hěn)多品牌会同时使用多种供应模式。”庄帅同时表示，以供应链优(yōu)势起家的硬折扣，短板(bǎn)在于对连锁(suǒ)运营管理、多部门多组织的团队管理以及企业(yè)文化的构(gòu)建。相反的，后者(zhě)是软(ruǎn)折扣品牌的优势，而(ér)供应链的打磨则成了后(hòu)者的考验。

　　折扣店(diàn)并购即将(jiāng)出现(xiàn)？

　　记(jì)者(zhě)在天眼查平台查询发现(xiàn)，与“折扣零售”相关的(de)企业有近(jìn)2.7万家。其中有1.1万家企业是近5年内成立(lì)的，近一(yī)年内新成立的相关企(qǐ)业达2294家。

　　除此之外，山姆、Costco所代(dài)表的硬折扣(kòu)另一类型，会员仓储超市也在国内“业绩长虹”。

　　据艾媒咨询，2021年我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元(yuán)，同比增长2.12%，近5年复合年均增长率为4%。

　　庄帅表示，目(mù)前的折扣业态还呈(chéng)现出地域性较强的特点。但随着量贩零食品(pǐn)牌、临期食品特卖布局(jú)省份(fèn)城市，这一业态将跑出全国性连锁的品牌。

　　他同时(shí)认为，折扣业态对资金的要求比较高，规模优势对生(shēng)意的帮助也会更明显，未(wèi)来国内的折扣店还会出现并购事件(jiàn)。

　　在(zài)线下折扣店势如破竹(zhú)发展之际，线下大卖场在进行转型：关店、调(diào)整、寻找新的增长点。永辉超(chāo)市、家家悦等传统超市交出的财报，营收、归母净利润都在下滑。

　　拥抱折扣模式成了新零售的方式之一。家家(jiā)悦在(zài)财报中表(biǎo)示，按照“区域密集(jí)、多业态互补”战略，持续深化零食店、折扣店(diàn)等业态布局。目前，家家悦旗下的悦己零食店已开出近百(bǎi)家门店。此外(wài)，国(guó)内商超也开启(qǐ)折扣化尝试。2024年(nián)初，沃尔玛中国也(yě)宣布在中国29家大(dà)卖场门店(diàn)增(zēng)设(shè)了1.99元、9.9元、19.9元折扣专(zhuān)区。

　　庄帅认为(wèi)，折扣业态在发(fā)展自有品牌的过(guò)程(chéng)中，会(huì)带来新的(de)商业机遇。

　　“折扣超市出现之(zhī)后，我们的线下零售也(yě)将围绕这个业态，诞(dàn)生更多(duō)的服务。比如产品研发、产品创新等。服务商角色(sè)或会崛起，形(xíng)成新的生态。”庄帅说。

责任编辑：何松(sōng)琳

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